Niño Viejo nace para revisar y dar a conocer la cultura gastronómica mexicana desde la base de la tradición utilizando los mejores productos.
Paco Méndez revisa los grandes clásicos dándole un toque personal junto a su socio Albert Adrià.
Niño Viejo está dirigido por Hugo Candeias en cocina y por Nacho Matas en la sala.
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