Hoja Santa es un homenaje y un compromiso a toda la cultura mexicana. Es el resultado de la visión personal del chef Paco Méndez y su manera de entender la gastronomía mexicana.
Este año, Hoja Santa ha absorbido a su hermano menor Niño Viejo. De esta manera Hoja Santa pasa a ser un restaurante con mayor capacidad, sin menú degustación y con una carta que ira cambiando durante el año.
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