Enigma Team

Cristina Losada

Cristina Losada se formó como restauradora en la Facultad de Bellas Artes del País Vasco. Cuando llegó a Barcelona en 2004 comenzó su formación autodidacta en el mundo del vino. Trabajó en varias

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distribuidoras de vinos, restaurantes y hoteles y formalizó estudios de Enología y Cata de vinos y Sommelier en varias escuelas de hostelería. Durante un año sabático se forma en la escuela WSET y en 2011 se incorpora al equipo de Albert Adrià como sommelier en 41º Experience. Colaboró en las aperturas de los restaurantes de elBarri desarrollando la oferta de bebidas y en los proyectos 50’ Days by Albert Adrià y Heart Ibiza. Ha participado en eventos relacionados con el vino de Jerez y ha impartido talleres de té. Actualmente asesora a Tickets, Pakta, Hoja Santa y Bodega 1900 en materia de vinos, sake y té al mismo tiempo que dirige la sala de Enigma, el nuevo concepto de Albert Adrià.
Oliver Peña

Empieza a trabajar con 17 años como camarero. Con 18 cursa durante un año en la Escuela de Hostelería Hofmann y trabaja en varios restaurantes locales. Viaja a Sevilla en el 2004 a elBulli Hotel y se incorpora

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como Jefe de Pastelería. Después de trabajar en Tragabuches y Comerç 24, se une al 41° Experience en Septiembre del 2012, coordinando la creatividad junto con Albert desde el 2013. Desde el cierre por traslado del 41° en Agosto del 2014 trabaja junto con Albert en el nuevo proyecto Enigma como responsable gastronómico de la oferta del nuevo restaurante.
Diego Grimberg

Diego Grimberg nació en el año 1985 en Concordia (Argentina). En el año 2003 decide viajar a Buenos Aires a estudiar gastronomía. En el año 2004 empieza a trabajar simultáneamente a los estudios en Chila Buenos Aires cuisine

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llegando a ser jefe de cocina. En el 2012 decide viajar a Barcelona en busca de seguir creciendo y entra de stagier en el 41 grados experience. Al poco tiempo llega a ser segundo de cocina. En el año 2014, después del cierre de 41º, forma parte del equipo de apertura de Hoja Santa y Heart Ibiza. Desde el 2016 trabaja con Oliver Peña y Albert Adrià en la conceptualización del proyecto Enigma. Hasta el día de hoy ejerce de jefe de cocina de Enigma.

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Sala
- Lorea Mendizabal
- Alicia Donate
- Rebeca Calderón
- Soledad Almeida
- Fiorella García
- Arnau Company
- Andrea Bejarano
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Cocina
- Jorge Ruiz
- Juan Carlos García
- Mohammed Baoudi
- Jesús Castellanos
- Lucía Aguilar
- Albert Romero
- Xavi Climent
- Sergi Aritzeta
- Álvaro Rivera
- Toni Tu
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Cocktails
- Matteo Pironni
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Enigma Family
- Gonzalo Esteban
- Guilherme Furtado
- Marco Alimena
- Maxime Van Beylen
- Gala Massetti
- Mari Sánchez
- Filippo Ramosi
- Rosa Sais
- Geoffrey Gómez
- Marc Álvarez – 2017/2018
- Jordi Saavedra – 2017/2018
- Claudia Ferreres – 2018
- Laura Ferrer – 2017/2018
- Xavi Pérez – 2017
- Adrián Relaño – 2017
- Samantha Vargas – 2017/2018
- Giovanni Lorenzatto – 2018
- Laura Domènech – 2017/2018
- Anuar – 2017
- Juliana Esteve – 2017
- Carmen Oliva – 2017
- Julen Urtasun – 2017
- Oihan Zúñiga – 2017
- Victoria Ordoñez – 2017
- Dj Yi – 2017
- Yaeeun Lee – 2017
- Gemma Vázquez – 2017
- Patricia Sabio – 2017
- Ferran Pastor – 2017
- Javi Sánchez – 2017
- Pep Tort – 2017
- Allen Laíñez – 2017
- Matteo Taccini – 2017
- Rafael Erbs – 2017
- Yoshikazu Suto – 2017
- Marcel Sanchez – 2017
- Josep Vidal – 2017

Enigma Team

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Sala

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Cocina

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Cocktails

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