Bullit Mexicà a Hoja Santa: “Mole de olla”

Paco Méndez ens ofereix en aquests mesos d’hivern, una sèrie de dinars especials al restaurant Hoja Santa de Barcelona. Fem una versió d’un bullit o “cocido”mexicà inspirat en el tradicional “Mole de olla”.

Prenem la idea de l’esdeveniment #elcocidodetodos que vam realitzar al costat del xef Juanjo López de La cocina de Frente de Madrid. Ens va agradar tant el resultat, que hem decidit oferir-lo durant un temps limitat en el nostre restaurant.

El Mole de olla és tradicionalment un plat principal en el qual es fan servir verdures de temporada i que se sol menjar al migdia durant tot l’any a Mèxic. Té moltes variants especialment al centre de el país i es serveix en vuelcos o passos a l’igual que els bullits a Espanya.

La nostra versió de “bullit Mexicà” constarà de 5 vuelcos més unes postres i tindrà un preu de 55€ per persona sense begudes. També hi haurà opció d’afegir tòfona negra a diversos plats.

Bullit Mexicà a Hoja Santa, només disponible els dissabtes al migdia: 15, 22, 29 de febrer i 7, 14, 21, 28 de març de 2020

*ATENCIÓ: al ser un esdeveniment puntual no podem oferir opció vegetari.

Menú

1 Vuelco

Chicharrón amb recado negre, salsa verda y verdures encurtides.

2 vuelco

Galta, moll de l’Ós i salsa del bullit.

3 vuelco

Les verdures del bullit amb mole de olla de pollastre.

4 vuelco

Crestes de gall amb pipián papanteco i toffee d’aletes de pollastre

5 vuelco

Brou de mole de olla i cigrons

Postres

Flam de blat de moro

Close Pop Up

GRUP IGLESIAS BARCIELA, SLU utilitza "COOKIES" per garantir el correcte funcionament del nostre portal web, millorant la seguretat, per obtenir una eficàcia i una personalització superiors, per recollir dades estadístiques i per mostrar-li publicitat rellevant.

Si continua navegant o premeu el botó "ACCEPTAR" considerarem que accepta tot el seu ús. Podeu obtenir més informació a la nostra POLÍTICA DE COOKIES a peu de pàgina.

Aceptar